糯米小圆子因其香滑软糯而一直受到大家的喜爱,无论是放在醪糟、糖水或是红豆汤里都能为其增色不少。和普通的糯米圆子相比,漂亮的紫糯米小圆子就更加招人喜爱了。但是紫糯米圆子似乎只在外面的店里才能吃得到,我们寻常百姓家很难买到紫糯米粉。 我有一个做紫糯米圆子的好办法,既能享用紫糯米的营养,又能以最简单的方法做出。其秘诀就是在普通的白糯米粉中加入紫糯米粥的米汤来和面,做出的圆子煮熟之后颜色不深不浅,非常漂亮。原料:
白糯米粉、紫糯米汤
做法:
1、紫糯米洗净用清水浸泡10小时以上,另换干净的清水,久煮成粥,把米汤盛出。 2、白糯米粉中加入几勺米汤,揉成糯米面团。生面团的颜色很浅,但煮熟之后就正适合了。 3、把糯米面团揪成小粒,搓圆,即成小圆子。 4、在煮醪糟或其它糖水时加入小圆子,煮至漂浮起来即可。我这次是用红薯煮的红薯紫糯米圆子。贴心提示:
1、生的圆子可以冷冻起来,日后随吃随煮。 2、同样的方法还可以做紫糯米汤圆。
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