自制开胃调料 红红火火的油泼辣子

    夏天可能是最适合吃辣的季节，因为闷热潮湿，人往往没有食欲，吃些辣的不但可以开胃，还能抵抗潮湿给身体带来的伤害。超市里的各种辣酱类调料琳琅满目、品种繁多，很多人图省事而直接买现成的来吃。这些辣酱在制作过程中，为了追求口感，无一例外地使用了大量味精、盐来提味，你在不知不觉中就摄入了过多的盐份，此外还含有防腐剂等添加剂，偶尔吃几次没关系，实在不适合长期食用。

    在DIY成为时尚的今天，自己动手做一瓶香香的油泼辣子吧，用不了几分钟的时间，做一次能吃上好几天，而且自己用的原料是货真价实，料放得足，味道自然更胜一酬。

　　
原料：
辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油。

　　
做法：

　　1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。

　　2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。

　　3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒出时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同时有很浓的香味飘出，注意离远点，不要被烫到。

　　4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。

　　
贴心提示：

　　1、浇辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊，一般在油微微冒烟时比较合适。

　　2、喜欢吃麻辣口味的，可以在油没烧热时先放几粒花椒，等油烧热，花椒变黑时关火，把花椒捞出，等油温降一降再泼在辣椒上。

　　3、吃辣椒容易上火，不要吃太多了。