凉拌土豆丝-非油炸更健康

    研究人员发现，淀粉类的食品经油炸后会产生出致癌物质，此外，过量的油脂也容易引起肥胖、动脉硬化等症，严重威胁着身体健康，这就是炸薯条等油炸食品都被称为垃圾食品的主要原因。所以我们在家做菜时要尽量坚持少油少盐的原则，能炒着吃的就别油炸，能凉拌的就别炒。
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像土豆丝，由于淀粉含量丰富，如果用普通的生铁炒菜锅来炒，很容易粘在锅底上，如果做成凉拌的就能避免这个问题，何况现在天气越来越热，做成凉拌土豆丝又清爽又健康。

凉拌土豆丝原料：
土豆、胡萝卜、尖椒（或青椒）

凉拌土豆丝做法：
　　1、土豆、胡萝卜去皮切丝，青椒也切成丝，土豆丝要泡在凉水里，再冲洗几次除去淀粉。

　　2、烧开半锅水，放入土豆丝，水再烧开后滚煮5-10秒钟，把土豆丝捞起，过凉水冲凉。焯土豆丝时一次不要放入太多，以免烫烂，最好分几次焯烫。用同样的方法把胡萝卜丝和青椒丝也烫软。

　　3、炸花椒油：重新坐锅，锅烧热后倒入2汤勺植物油，放几粒花椒，等油温升高，花椒变黑时关火，把花椒粒捞出。

　　4、等花椒油晾凉，倒入三丝中，加醋、盐、香油拌匀即可。