图解菠菜手擀面的制作全过程

　　菜市场里有个卖手擀面的摊位，尽管价格比超市里卖的还贵，但每天都是顾客盈门、生意兴隆，因为那是真正用手擀出来的，不像超市里的所谓手擀面，其实还是用机器压的。喜欢吃面的人不少，擀得一手好面的却不多，尤其是南方不擅长做面食的朋友，今天我就给大家详细介绍一下家常手擀面是怎么做出来的。

　　原料：面粉（可以是饺子粉、富强粉、全麦面粉）、菠菜

　　做法：

　　1、面粉中加入温水揉成面团，盖上湿布或保鲜膜饧面1小时。饧面的意思就是把面团放置一段时间，其目的是使面团松弛，增强柔韧性。

　　2、面饧好后，用擀面杖把面团擀成一张大饼。

　　3、擀的时候要边擀边洒干面粉，防止面饼粘在擀面杖上，像图片上这样把面饼卷在擀面杖上反复擀比较省力。

　　4、把擀好的薄面饼折叠起来，切成丝，粗细随意，抖开就成了长面条。

　　最后，面条擀好后可以做成炸酱面也可以做成汤面，这次我做的是菠菜汤面，做法很简单，先把菠菜炒软，再加水，开锅后下面条煮熟，最后加盐、生抽、胡椒粉、香油，即可出锅。