最适宜生食的蔬菜 凉拌苤蓝

    近些年来，越来越多的生机养生专家强调生食的重要性，就是在一日三餐中适量增加生食的比例。这样做的好处是可以完整地摄入食物的营养素，尤其是那些不耐高温的维生素。另外生的蔬菜和水果中都含有能促进食物消化的酶，也叫做酵素，他们能起到催化剂的作用，帮助人体加快消化的速度，但这些酵素在超过60摄氏度的环境下会氧化分解，所以炒熟的蔬菜中酵素含量就很少了。因此，为了我们的健康，能生着吃的蔬菜就尽量生吃一些吧。

    比如夏季北方市场上常见的苤蓝，虽然长相普通、貌不惊人，但是它却含有极丰富的维生素C和E，只有生吃才能最大限度地保留这些营养素不流失，所以说苤蓝是最适宜生食的蔬菜。

　　凉拌苤蓝的做法

　　
原料：
苤蓝、红甜椒