香辣南瓜—最好吃的炒南瓜

    夏末的老南瓜正是最好吃的时候，然而由于南瓜的甜度较高，似乎更适合煮粥、做面点或直接蒸食。相信有很多朋友和我一样，非常不习惯吃甜味的菜，所以不敢尝试炒南瓜的吃法。用南瓜做菜的窍门就是用滋味厚重的调味料盖住南瓜较重的甜味，比如
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用香辣酱炒南瓜，再搭配炸得香脆的花生仁，就成为一道不错的下饭菜，特别好吃。

　　香辣南瓜

原料：
南瓜、花生米、郫县辣酱。

做法：
　　1、花生米在凉水里浸泡十分钟左右，剥去红衣；南瓜去皮切丁。

　　2、热锅凉油，放入花生仁，小火翻炒，等听到噼啪声，有香味飘出时盛出备用。花生剥去红衣后不易炸糊，口感更加香脆。

　　3、重新坐锅，加一点油，趁油未热时放一勺香辣酱，炒香后倒入南瓜丁继续翻炒，大概七、八分钟后，南瓜丁软熟，加入花生仁拌匀即可出锅。

贴心提示：
　　炒菜用的南瓜要选用含水量小，又干又面的品种，炒时才不出汤，现在市场上常见的海南南瓜就非常合适，海南南瓜体形巨大，只买一小块就可以了。