夏季的开胃菜 酸辣长豆角

    豆角是夏天的应季菜，细分起来有好几个品种，各地的叫法也不一样。像扁豆、四季豆、架豆、芸豆等等，都是差不多的东西。我们今天要用的，是一种长约二十厘米，豆粒较小，周身圆圆的像小棍子一样的豆角，这种豆角炒着吃口感好，除了常见的干煸以外，还可以把它做成酸辣口味的，就着大米饭吃，会让人胃口大开、食欲大增。

　　酸辣长豆角的做法

　　
原料：
长豆角、小米椒

　　
做法：

　　1、长豆角摘洗干净，用刀把它从接缝处纵向剖开，这样做的好处是使它容易进味。

　　2、切好的豆角在滚水里烫一下，捞出沥干，这样在炒的时候容易熟。

　　3、小米椒横切成小圆圈。

　　4、炒锅烧热倒油，放入豆角翻炒到豆角变蔫变软，加入小米椒、醋、盐，略炒即可。

　　本菜虽然看着卖相不太好，味道却是没的说。