巧做白玉菇春笋汤 是汤也是菜

    北方人对喝汤不太讲究，不像南方人那样动辄煲上几个小时，美其名曰老火靓汤。我们的要求不高，只要喝着顺嘴、解渴、下饭就心满意足了。尤其是这春天里最鲜美的春笋，再配上同样鲜美的蘑菇，用沙锅暖暖地炖上一锅，有菜有汤，菜美汤鲜，让人欲罢不能。

　　白玉菇春笋汤的制作方法

　　
原料：
春笋、白玉菇、干香菇、西红柿。

　　
做法：

　　1、干香菇泡发，洗净切成丝；白玉菇洗净撕成小块。

　　2、春笋剥去外皮，斜切成片，在开水中滚煮五分钟。

　　3、西红柿一个，开水烫过之后剥去外皮，在碗里削成小块。

　　4、炒锅烧热放油，放入香菇丝、白玉菇和春笋片略炒，盛出。

　　5、锅里再加一点油，放入西红柿块，加盐，翻炒至西红柿化成汁，移入沙锅中，点火加热。

　　6、把刚炒过的蘑菇和春笋也倒入砂锅中，添上多半锅开水，煮上十几分钟，最后加点胡椒粉和香油即可出锅。

　　
贴心提示：

　　1、蘑菇的种类太多，名称各异，各地叫法均不同，如果没有白玉菇换用其它蘑菇也行，比如海鲜菇、蟹味菇之类。

　　2、西红柿要在碗里削成块，不要在案板上切，这样可以避免汁水白白流走。