秋日里最后的茄子 素炒茄丝

    一过了秋分，白昼一天比一天短，黑夜一天比一天长，北京特有的圆茄子很快就要下市了。据说这种紫色的圆茄子只在北方有，味道比长茄子要好吃，可以烧得鲜香酥烂、入口即化。不少来北京出差的南方朋友临走时都要背上几个大圆茄子回家，其魅力可见一斑。到了冬天虽然也能买到大棚的圆茄子，但味道实在是差得太远了，所以趁现在赶快再吃几次茄子吧，做个家常的素炒茄丝，很下饭的菜。

原料：
圆茄子、青椒（或尖椒）

做法：
　　1、圆茄子连皮一起切成粗丝，洒上盐腌一会儿，把腌出的黑水挤干。

　　2、青椒洗净切成丝，喜欢吃辣的就用尖椒。

　　3、炒锅烧热放油，油热放入茄丝翻炒，待茄丝炒软后放入青椒丝，加适量盐略炒即可出锅。